RESEP MEMASAK SEMUR JENGKOL PEDAS

Jengkol merupakan salah satu bahan makanan khas Indonesia yang memiliki aroma kuat namun digemari banyak orang karena rasanya yang unik. Salah satu olahan jengkol yang paling populer adalah semur jengkol pedas perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas yang meresap hingga ke dalam. Bagi kamu pecinta jengkol, berikut adalah cara memasak semur jengkol pedas yang empuk dan lezat.

 

 

 

 

 

Bahan-Bahan

Bahan Utama:


  • 500 gram jengkol tua

  • 3 lembar daun salam

  • 2 batang serai (geprek)

  • Beberapa lembar daun jeruk

  • 1 ruas lengkuas (geprek)

  • 3 sdm kecap manis

  • 1 sdm gula merah (serut)

  • Garam secukupnya

  • Kaldu bubuk (opsional)

  • Air secukupnya

  • Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 5 buah cabai merah besar (buang biji jika tidak suka terlalu pedas)

  • 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

  • 2 butir kemiri (sangrai)

  • 1/2 sdt merica butiran

Cara Memasak

1. Rebus dan Empukkan Jengkol

Langkah pertama adalah merebus jengkol untuk mengurangi baunya dan membuatnya empuk. Rebus jengkol selama sekitar 30–45 menit (bisa ditambahkan daun salam atau kopi untuk mengurangi bau). Setelah matang, geprek jengkol satu per satu hingga agak pipih, tapi jangan sampai hancur.

2. Tumis Bumbu

Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu tersebut bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak langu.

3. Masukkan Jengkol

Masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan meresap ke jengkol.

4. Masak dengan Kecap dan Air

Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk jika suka. Tuang air secukupnya hingga jengkol terendam. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap, sekitar 20–30 menit. Koreksi rasa.

5. Sajikan

Setelah matang, angkat dan sajikan semur jengkol pedas bersama nasi hangat. Tambahkan taburan bawang goreng jika suka.

Tips Tambahan:

  • Untuk hasil lebih empuk, kamu bisa merebus jengkol menggunakan presto.

  • Simpan semur jengkol semalaman di kulkas, rasanya akan lebih meresap keesokan harinya.

  • Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang kamu inginkan.

Penutup

Semur jengkol pedas adalah salah satu masakan rumahan yang cocok disantap kapan saja, terutama saat makan siang. Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menyajikan jengkol yang empuk, tidak terlalu bau, dan kaya rasa. Selamat mencoba dan semoga berhasil!.


Komentar

Posting Komentar